Para cada gema, 1/3 de xícara de açúcar.
Usei 3 gemas coadas, desta forma não fica com gosto de ovo.
Preparo: Leve o açúcar ao fogo com um pouco de água suficiente para deixá-lo úmido. quando ele começar a borbulhar, leve as gemas coadas (coa-se, passando elas por uma peneirinha para separa a pele que envolve a gema - dessa forma não fica com gosto forte de ovo), mexa sem parar pois o ponto da em seguida, coloque essência de baunilha ou outra que preferir. Deixe esfriar e sirva, ou utilize com eu para recheio de bolo, fica uma delícia.
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